Insieme al Martiniana, dal Dicembre 2014, si fregia del Marchio IGP. Torrone tra i più antichi, caratterizzato dalla lunga cottura del miele a fuoco diretto e amalgamato (la cosiddetta mbisca) alle mandorle tostate nere (non pelate). Il tutto è speziato con Cannella e chiodi di Garofano macinati. Dopo la formazione della Poglia ( formato Tradizionale) viene nsprato (glassatura a pennello) singolarmente con soluzione zuccherina al cacao.